Rất nhiều quán cà phê bán 100–200 ly mỗi ngày, quán lúc nào cũng có khách, nhưng đến cuối tháng tính lại thì không dư được bao nhiêu, thậm chí có tháng còn âm.

Phần lớn chủ quán sẽ nghĩ do mặt bằng, do nhân viên hay do marketing. Nhưng trong rất nhiều trường hợp thực tế, nguyên nhân lại nằm ở thứ cốt lõi nhất: cà phê nhập vào quán.

Sai lầm #1: Chọn cà phê theo giá, không theo khách

Khi mới mở quán, câu hỏi đầu tiên thường là “Cà phê bên anh giá bao nhiêu 1kg?”. Điều này dễ hiểu, nhưng cà phê không giống đường hay đá – rẻ hơn chưa chắc đã lời hơn.

Một kg cà phê rẻ có thể pha được nhiều ly hơn, nhưng đổi lại là hương vị kém ổn định, khách uống một lần rồi không quay lại. Trong kinh doanh cà phê, mất khách quay lại mới là thứ giết quán nhanh nhất.

Sai lầm #2: Nghĩ rằng khách không phân biệt được

Khách có thể không gọi tên được cà phê ngon hay dở, nhưng cơ thể họ biết. Uống xong có dễ chịu không, có muốn quay lại không – đó là câu trả lời thật nhất.

Sai lầm #3: Không test cà phê trước khi nhập

Nhiều quán nhập cà phê chỉ dựa trên tư vấn và giá. Trong khi lẽ ra phải test mùi, vị, hậu vị và cho người không phải chủ quán uống thử.

Khẩu vị người bán không bao giờ đại diện cho khẩu vị số đông.

Hậu quả thật mà nhiều quán phải trả giá

Quán không lỗ ngay, nhưng không tích lũy được, không dám nâng cấp hay mở rộng. Nguyên nhân sâu xa là chọn sai cà phê ngay từ đầu.

Giải pháp thực tế cho chủ quán

Cà phê cho quán không cần ngon nhất, mà cần phù hợp nhất với tệp khách. Luôn test trước khi nhập, và chọn nhà rang hiểu mô hình kinh doanh của bạn.

Quan điểm của Ming Coffee

Ming Coffee không bán cà phê rẻ nhất thị trường và cũng không phù hợp với tất cả quán. Chúng tôi chọn rang mộc, rang theo nhu cầu thực tế và ưu tiên sự ổn định lâu dài.

Thông tin liên hệ & tư vấn

Nên để một box gọn gàng gồm:
• Ming Coffee – Rang cà phê cho quán
• Website: https://mingcoffeemore.com
• Hotline / Zalo: 0911.78.3986
• Nhận rang mẫu – test cà phê trước khi nhập